Тыкву нарезать на мелкие кусочки, лук-порей немного обжарить на сливочном масле. Муку слегка обжарить на сливочном масле, постепенно высыпая её на сковородку, при этом непрерывно помешивая. Стараться, чтобы не образовывались комочки. Обжаривать до начала изменения цвета.
Желток, сваренного в крутую яйца, развести в молоке. Кусочки тыквы поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, после чего протереть через мелкую тёрку (воду не выливать). Обжаренный лук-порей смешать с протёртой через тёрку тыквой и разведённой водой обжаренной мукой.
Полученную массу поместить в воду, в которой варилась тыква, и варить 7 минут после начала кипения. За 2 минуты до окончания варки добавить разведённый в молоке желток. При приготовлении супа допускается вместо воды использовать молоко или бульон. Допускается вместо тыквы использовать кабачки.
Новости сайта