Репчатый лук вместе с томатной пастой необходимо в течение 6 минут обжарить на сливочном масле. Перебранные и тщательно промытые сушёные грибы поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Через 3,5 часа кастрюлю поставить на огонь. Варить грибы до тех пор, пока они не станут мягкими. После приготовления, бульон необходимо процедить, а грибы - промыть.
В процеженный бульон с промытыми грибами добавить обжаренный с томатной пастой репчатый лук, солёные огурцы, оливки, каперсы, лавровый лист, чёрный перец, петрушку и варить в течение 10 минут. В конце варки добавить соль и сметану. Перед подачей солянки на стол положить в неё ломтик лимона. Допускается сметану, оливки и петрушку добавлять в солянку при подаче на стол, а не во время готовки.
Грибную солянку также можно готовить из свежих белых или солёных грибов.
Новости сайта