Молодую крапиву необходимо перебрать, промыть и залить на 3 минуты кипятком, яйцо сварить в крутую. По истечении 3 минут крапиву необходимо вынуть из воды и прокрутить на мясорубке. Прокрученную крапиву необходимо обжарить с жиром на раскаленной сковороде в течение 15 минут.
Морковь необходимо очистить и натереть на терке, репчатый лук – очистить и мелко нарезать. Измельченные морковь и репчатый лук необходимо обжарить с маргарином. За 3 минуты до окончания обжаривания к моркови и репчатому луку необходимо добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Воду довести до кипения, положить в нее крапиву, обжаренные морковь, репчатый и зеленый лук, и варить 25 минут. Через 15 минут необходимо добавить мелко нарезанный щавель, соль, лавровый лист, черный перец, корень петрушки и белый соус. Для улучшения вкусовых свойств можно добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Перед подачей на стол, в щи рекомендуется добавить размельченное яйцо, сметану и зелень петрушки или укропа.
При приготовлении допускается вместо воды использовать бульон.
Новости сайта