Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки необходимо тщательно взбить. Из части молока, и добавленных в него ржаной муки и дрожжей, необходимо замесить опару. Оставшееся молоко необходимо немного подогреть и добавить в него топлёное масло, соль, сахарный песок и яичные желтки. Всё тщательно перемешать до тех пор, пока в молоке полностью не растворятся добавленные ингредиенты.
После этого, полученный раствор присоединить к опаре, и тщательно перемешав, поставить в тёплое место. После того, как тесто поднимется, необходимо его обмять. Непосредственно перед выпечкой блинов, ввести в тесто взбитые яичные белки. Ржаные блины рекомендуется выпекать на раскалённой сковороде, предварительно смазанной растительным или топлёным маслом.
Новости сайта