Необходимо приготовить мучную заправку, для этого смешать растительное масло и квас. Добавить в них толченый чеснок и соль, все равномерно перемешать. Чеснок и зелень петрушки необходимо растолочь с салом. Говядину необходимо отварить до готовности и нарезать кусочками. Очищенную, промытую свеклу необходимо тщательно помыть, очистить и нарезав соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом, перемешать, и положить в кастрюлю. Затем добавить туда жир и томатную пасту, посыпать сахаром и тушить до половины готовности. Корни петрушки необходимо промыть и вместе с очищенным репчатым луком нарезать мелкой соломкой, после чего спассеровать вместе с жиром.
Полученный при варке мяса бульон необходимо процедить, добавить в него нарезанный картофель и поставить на огонь. После того, как бульон с картофелем закипит необходимо положить в него предварительно нарезанную соломкой свежую капусту, после чего варить 15 минут. По истечении этого времени добавить нарезанный болгарский перец, соль, пряности и подготовленную ранее свеклу, овощи и мучную заправку. Все варить до готовности.
После этого добавить массу из чеснока и зелени петрушки, и еще раз довести до кипения. Подавать на стол через 20 минут, добавив при этом сметану, мясо, зелень. Вместе с борщом подавать горячие пампушки с чесноком.
Приготовление пампушек:
В подогретое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, растительное масло и муку. Тесто замесить и после брожения разделить на небольшие куски по 25-35 грамм. Из кусочков сделать шарики, разместить их на противень, смазанный маслом, и выпекать при температуре 200 градусов. Приготовленной заправкой полить готовые пампушки.
Новости сайта