Необходимо приготовить бульон. Тщательно вымытую и очищенную капусту необходимо нарезать шашками. Необходимо нарезать ломтиками очищенную свеклу и морковь, кубиками - картофель, измельчить зелень петрушки или укропа. Нарезанную свеклу необходимо потушить в посуде с закрытой крышкой вместе с 3%-ым уксусом, томатной пастой и мукой. При этом не забывать помешивать свеклу и при необходимости добавлять воду, чтобы свекла не пригорела. Рекомендуется тушить свеклу на сильном огне до тех пор, пока жидкость не закипит, затем отрегулировать огонь для подержания слабого кипения.
В кипящий бульон положить нарезанную шашками капусту и картофель, нарезанный кубиками, после чего опять довести бульон до кипения. Добавить в кипящий бульон тушёную свеклу и обжаренные на маргарине репчатый лук и морковь, и варить 25 минут. За 8 минут до окончания варки добавить соль, 3%-й уксус, лавровый лист, чёрный перец и копченый бекон. Перед подачей на стол рекомендуется добавить в борщ сметану, укроп или петрушку.
Новости сайта