Сало и чеснок необходимо тщательно истолочь и перемешать. Кусок мяса вымачиваем, затем воду сливаем. Кладем мясо в кастрюлю с другой водой, варим 1 час. За это время чистим свеклу и морковь. Свеклу нарезаем соломкой, морковь – кружочками. Нарезанные овощи кладем в небольшую кастрюльку, заливаем бульоном от мяса и ставим в духовку тушиться на 1 час.
Бросаем в мясной бульон предварительно замоченные сухие грибы и фасоль. Пусть все варится. Когда грибы и фасоль сварятся до полуготовности, добавляем в бульон нарезанный картофель и пригоршню капусты. Спустя некоторое время добавляем репчатый лук, красный болгарский перец, корень петрушки и сельдерей.
Достаем из духовки свеклу и морковь, соединяем с мясом, заправляем чесноком и салом, выключаем огонь и закрываем крышкой. Через 10 минут наливаем в тарелки, добавляем зелень и сметану.
Новости сайта