Баклажаны - теплолюбивая культура. В юго-западную Европу они были завезены арабами из Индии. Плоды баклажанов - округлой, грушевидной или цилиндрической формы, желтые с коричневыми полосами, белые, зеленые или фиолетовые. В баклажанах содержатся сахар, белки, жиры, соли кальция, фосфора и железа. Плоды баклажанов жарят, тушат, маринуют, консервируют, запекают.
Перед приготовлением баклажаны рекомендуется разрезать на ломтики и подержать 5 минут в холодной подсоленной воде, чтобы удалить из них горечь. Чтобы мякоть баклажанов была светлой, их запекают в духовке на сильном огне. Кожицу с горячих баклажанов легче снять, если плод держать под струей воды.
Новости сайта